Il salmone coltivato all’azienda ha la stessa nutrizione del salmone selvatico?

Il salmone è un’eccellente fonte di nutrizione se è allevato o selvatico, fornendo livelli significativi di importanti acidi grassi e proteine. Tuttavia, a causa delle loro differenze ambientali, i salmoni raccolti nelle aziende non sono identici a quelli catturati in natura. Le differenze dietetiche e ambientali possono influenzare il valore nutrizionale del salmone coltivato in allevamento, rispetto alle loro alternative selvagge.

Il salmone fornisce gli acidi grassi omega-3, che sono stati legati a diminuire i livelli di colesterolo, la pressione sanguigna e promuovere la salute generale del cuore. Il salmone è anche basso contenuto di grassi e di proteine ​​elevate, fornendo un eccellente valore nutrizionale senza contribuire a calorie inutili. L’American Heart Association consiglia di consumare una porzione di salmone una volta alla settimana come sostituto di altre fonti di proteine ​​quali carne rossa, pollame e maiale.

Il salmone coltivato in allevamento viene prodotto tramite pratiche di inseminazione controllate e conservato in penne d’acqua salata. I produttori nutrono pellet che contengono una miscela di soia, cereali, oli di pesce e antibiotici. Gli antibiotici generici vengono somministrati perché il salmone coltivato in agricoltura vive in stretta vicinanza all’altro, aumentando la possibilità di diffondere qualsiasi malattia infettiva che potrebbe verificarsi. Il principale sostanza chimica aggiunta al salmone agricolo risalente è la cantaxantina, che dà alla loro carne un colore rosa. Il colore rosa del salmone selvatico viene dalle sostanze naturali trovate nella loro dieta. Il salmone coltivato non ha la stessa libertà di movimento e quindi non esercita tanto quanto il salmone selvatico. Questo, combinato con la loro dieta, provoca il salmone agricolo sollevato per avere livelli più alti di grassi e più calorie rispetto al salmone selvatico.

Una dieta selvatica del salmone è costituita da pesci più piccoli e la sua vita quotidiana comporta livelli elevati di esercizio fisico, nuoto contro correnti e grandi distanze. Il risultato è un pesce che è leggermente più snella di quello salmone allevati. La rivista “Cooking Light” riferisce che il salmone coltivato a fattoria ha quasi il doppio degli acidi grassi omega-3 come il salmone selvatico, con conseguente più grassi e più calorie. Gli acidi grassi Omega-3 sono generalmente un tipo “buono” di grassi, ma i grassi in eccesso di qualsiasi tipo sono malsani. Alcuni ritengono che il salmone selvatico abbia anche un sapore e una consistenza migliori rispetto a quello salmone allevati.

Una relazione della rivista “Mangiare bene” mostra che il salmone agricolo ha generalmente elevati livelli di mercurio e bifenile policlorurato o PCB. I PCB sono prodotti chimici utilizzati nelle applicazioni industriali spesso presenti nelle forniture di acqua. Sono stati legati a problemi neurologici nei bambini e hanno un impatto negativo sulla crescita fetale. Il livello di queste sostanze chimiche è abbastanza basso per non rappresentare un rischio per la salute, in particolare alla luce della salute del salmone e dei benefici nutrizionali. Le madri e i figli in stato di gravidanza, più sensibili ai livelli di mercurio, possono scegliere il salmone selvatico quando possibile. Il livello medio di PCB di salmone è 1.027 parti per milione o ppm. Il limite FDA corrente sul PCB è impostato a 2 ppm. L’Agenzia per la protezione dell’ambiente raccomanda di mangiare meno di 8 once. Di salmone al mese.

Vantaggi del salmone

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