Le proteine ​​hanno un ruolo nella digestione dei carboidrati?

La proteina rallenta la digestione dei carboidrati e la produzione di glucosio, che può aiutare a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue. Più veloce il tuo corpo può digerire semplici carboidrati, più velocemente e più elevati i livelli di zucchero nel sangue salire. Sia la proteina che il grasso rallentano l’assorbimento dei carboidrati, consumando una combinazione di grassi, proteine ​​e carboidrati a tutti i pasti aiuta a regolare i livelli di glucosio e insulina nel tuo corpo.

Carboidrati e glucosio

Il glucosio è la fonte primaria di energia del tuo corpo e è facilmente fatta da carboidrati semplici. Carboidrati semplici sono quelli con uno o due zuccheri; carboidrati complessi hanno tre o più zuccheri. Lo zucchero da tavola, lo sciroppo d’acero e il miele sono semplici carboidrati, come il fruttosio, che si verifica naturalmente nelle frutta e il lattosio, uno zucchero nei prodotti lattiero-caseari. I carboidrati semplici digeriscono rapidamente – di solito da 15 a 30 minuti – e hanno un impatto immediato sui livelli di zucchero nel sangue. Carboidrati complessi come la fibra richiedono più tempo per digerire e hanno meno di un impatto sulla produzione di glucosio.

Produzione di glucosio e insulina

La proteina rallenta la digestione, consumando proteine ​​e carboidrati allo stesso tempo rallenta la capacità del tuo corpo di produrre glucosio. Tenendo costante la produzione di glucosio e insulina, è possibile evitare il ciclo pericoloso di zucchero nel sangue alto e basso che può portare ad overdose, aumento di peso e resistenza all’insulina. Mangiare una dieta alta in carboidrati semplici può aumentare rapidamente i livelli di glucosio. Il tuo pancreas risponde producendo l’insulina, aumentando i livelli di glucosio più veloci, più l’insulina il tuo pancreas rilascerà nel tuo sangue. Troppa insulina può portare a basso livello di zucchero nel sangue e il tuo corpo è ingannato nel credere di aver bisogno di mangiare di nuovo. Il glucosio non utilizzato immediatamente per l’energia viene immagazzinato come grasso.

Digestione

La digestione è sia un processo fisico che chimico. Inizia in bocca con la masticazione e un enzima digestivo nella tua saliva chiamata amilasi che rompe i carboidrati. Carboidrati, grassi e proteine ​​hanno bisogno di enzimi specifici per abbatterli in modo che il tuo corpo possa assorbire i loro nutrienti. Questi enzimi si trovano in diverse parti del vostro sistema digestivo. Uno dei motivi che i carbs digeriscono in modo così rapido è che la digestione inizia in bocca per lo zucchero, ma gli enzimi che abbattere proteine ​​e grassi si trovano più in basso sul tratto digestivo.

Indice glicemico

L’indice glicemico, ovvero GI, è un sistema che misura e valuta i carboidrati basandosi su quanto velocemente il corpo li digerisce e quanto rapidamente possono aumentare lo zucchero nel sangue. I carboidrati con un elevato contenuto di grassi hanno i tempi di digestione più lenti, perché il grasso è spezzato ancora più lentamente delle proteine. La velocità della digestione dipende dal rapporto tra carboidrati, proteine ​​e grassi che si mangiano. Gli alimenti che hanno un punteggio basso sul GI richiedono un tempo più lungo per digerire. È possibile rallentare la digestione dei carboidrati aggiungendo proteine ​​e / o grassi al pasto.