Acido contro le diete alcaline e il cancro

La dieta alcalina sta nel cuore del dibattito in corso della comunità medica sull’influenza che l’acidità e l’alcalinità hanno sulla causa e la diffusione del cancro. I sostenitori della dieta affermano che le cellule tumorali non possono sopravvivere in un ambiente alcalino. Tuttavia, i critici dietetici rifiutano la teoria dietro di essa come irrealistici e potenzialmente pericolosi perché incoraggiano l’esclusione di molti alimenti che sono essenziali per un’alimentazione equilibrata.

Caso per la dieta alcalina

In “Cancer Diagnosed: What Now?” L’autore Willem J. Serfontein fa il suo caso per la dieta alcalina come arma per combattere il cancro. Un ex professore di patologia chimica presso l’Università di Pretoria di Sudafrica, Serfontein suggerisce che nessuna terapia contro la cancro può infine avere successo se non viene utilizzata in combinazione con una dieta alcalina. Egli afferma che i principali tumori non possono sopravvivere in un ambiente alcalino con un pH medio di 7,8 o superiore. Serfontein sostiene che la tipica dieta occidentale, che è alta nel consumo di prodotti alimentari raffinati, è una cattiva dieta per il cancro perché i suoi alti livelli di acidità letteralmente alimentano le cellule tumorali. Egli afferma che una dieta alcalina può fermare la diffusione del cancro “meglio di qualsiasi trattamento”.

I risultati di Warburg citati

In “The Raw Food Lifestyle”, l’autore Ruthann Russo, un consulente sanitario olistico con l’Istituto per l’integrativa nutrizionale, cita l’opera del fisiologo tedesco Otto Warburg come motivo per la dieta alcalina. Warburg ha vinto il premio Nobel nel 1931 per la sua scoperta prima che le cellule tumorali prosperano in condizioni in cui è poco o nessun ossigeno. Russo sottolinea che gli alimenti acidi sono estremamente bassi nell’ossigeno, indicando che l’evasione di acidità dovrebbe essere un obiettivo primario di coloro che hanno il cancro o che cercano di ridurre al minimo le probabilità di ottenere il cancro.

Effetti della dieta sulla bilancia del pH

Stephanie Vangsness, un dietista registrato presso l’Istituto di Cancer di Dana-Farber all’Ospedale Brigham e Donna di Boston, afferma che i proponenti della dieta alcalina trascurano alcune delle realtà sull’equilibrio del pH umano. In un articolo sul sito InteliHealth di Aetna, Vangsness rileva che il corpo umano ha un elaborato sistema di controlli e bilanci per assicurare che l’equilibrio del pH complessivo sia mantenuto in una gamma sana e normale tra i 7,35 e 7,45. Questo sistema lo rende “quasi impossibile ottenere e mantenere un pH ad alta alcalina per un lungo periodo di tempo”. Inoltre, sostiene Vangsness, una rigorosa adesione ad una dieta alcalina esclude o limita notevolmente diversi gruppi alimentari, tra cui fagioli e legumi, prodotti lattiero-caseari e Grassi e oli, tutti importanti per il mantenimento di una dieta equilibrata.

Il cancro crea l’acidità

Barrie R. Cassileth e Gary Deng del Servizio di Medicina Integrativa al Memorial Cancer Center di Sloan-Kettering di New York attaccano la teoria centrale dietro la dieta alcalina. Nel libro “Principi e pratiche dell’oncologia gastrointestinale”, gli autori sottolineano che è la rapida crescita delle cellule tumorali che crea un ambiente acido e non un ambiente acido che crea tumori. Come Vangsness, spiegano che il sistema integrato di mantenimento del bilanciamento del pH in ultima analisi significa che mangiare più cibi alcalini fa poco per alterare i livelli di pH. In sintesi, suggeriscono che “tali piani dietetici estremi fanno più male che bene per i pazienti affetti da tumore”.